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    1. 魔鬼魚

      魔鬼魚

      魔鬼魚又叫鰩魚,屬于軟骨魚綱、蝠鲼科,它包含兩個屬,前口蝠鲼屬和蝠鲼屬.體扁平,有強大的胸鰭,類似翅膀,在海洋中巡游,胸鰭前有兩個薄、窄、似耳朵的突起,可以向口中收集食物,牙齒細小,主要以浮游生物和小魚為食,經常在珊瑚礁附近巡游覓食,性情溫和。

      魔鬼魚是一種生活在近海底層的魚類,學名叫做孔鰩,也叫勞板魚、琵琶魚、甫魚、勞子魚、鍋蓋魚和魴魚等。魔鬼魚的身體基本呈正方形,尾部長有一條特像老鼠的細長尾巴。
      魔鬼魚的體表沒有鱗片,背部顏色通常為黃褐色或青黑色,腹部發白,尾巴細長且上面帶有尖刺。
      魔鬼魚的雙鰭特別發達,伸展開來就像一只展開雙翅的大鷹,因此古人又稱其為鰩魚。又因為魔鬼魚的形狀酷似農具犁鏵頭,有人又稱其為鏵子魚。
      由于魔鬼魚的形體扁平,趴在那里就像一塊圓板,所以膠東漁民就直呼其為勞子板或老板魚。
      魔鬼魚的肉質很鮮美,而且它的魚刺軟軟的像是脆骨,除了一點點內臟不能食用外,幾乎全身都能食用。
      魔鬼魚的肉可以鮮食,但更多的時候是加工成淡干魚食用。另外,新鮮魔鬼魚的肉里含有微量尿素,鮮食之前好用沸水焯燙一下,去除尿素的異味。
      鮮食魔鬼魚常見的吃法就是燉豆腐,用它燉出的豆腐其鮮嫩度勝于魚肉。
      魔鬼魚干的作法則多用于煎、炸、炒、燜等。

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