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    1. 花膠/魚膠

      花膠/魚膠的圖片

      什么是花膠

      花膠即魚肚,又名魚膠,是各類魚鰾的干制品,以富有膠質而著名,其別名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鰾,切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ,食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。
      花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一?;z素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

      花膠怎么泡發

      花膠的主要成分是膠原蛋白,膠原蛋白在加熱后保持熱度的情況下遇到冷水會加速膨脹。所以,要想把花膠泡發的又大又厚,就要先把花膠上鍋蒸幾分鐘或者煮一會兒,之后再長時間泡冷水。只是這樣會大量流失營養。所以一般都是直接用純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水,全程冷水泡發,由于不同品質的花膠需要泡的時間也有差異,一般泡30分鐘以上直到花膠能用手卷起來的時候剛剛好。

      花膠怎么鑒別真假

      1、聞味道:如果買干花膠,先聞味道。就如同天然燕窩的蛋清腥味一樣,真花膠聞起來天然的腥味中有淡淡的清新氣息,而假的則是惡心的化學腥味。
      2、看厚重度:干花膠雖然由于品種的不同而薄厚也不同,但天然的花膠拿在手里是沒有厚重感的,是那種輕、薄的感覺。那些拿起來就覺得墜手的花膠一般都是在晾之前就往新鮮魚膠里打了黏液的。
      3、看泡發:花膠的泡發方法很多,但無論是油發、蒸發、鹽發還是先蒸后泡,如果你能把花膠泡發到原來干花膠的一倍大,那你的花膠基本就是假的無疑。
      4、煮:所有品種的真花膠的膠肉都是紋理分明的,煮過之后會更加明顯。假的花膠煮完后大都會粘在一起無法分開。
      5、煮好后拿起一小塊兒拉拽一下,如果彈性十足,像橡皮筋一樣越拉越長,那也是假的。

      花膠的營養、功效、作用

      花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
      《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產后(產后食品)風痙?;z含豐富的高級膠原蛋白質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。
      花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。

      花膠的做法、花膠怎么吃

      花膠的做法有:花膠瑤柱燉瘦肉、孕婦靚湯花膠燉雞、花膠瑤柱粥、花膠花旗參雞湯、花膠糯米粥、花膠田七湯、蟲草水鴨花膠湯、花膠豬蹄湯、元貝排骨花膠湯等等

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