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    1. 馬友魚/午魚

      馬友魚圖片

      什么是馬友魚

      馬友魚是湛江徐聞、吳川一帶的海特產,在廣東湛江受歡迎度很高,湛江人則一般稱之為“馬五”或“午魚”。馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類,捕撈的數量不多,市場上較難買到。中國沿海均產之,以南方為多,又以湛江雷州半島和海南島的馬友魚鮮品和干品最為著名。

      馬友魚一般體長30~50厘米、體重800~1300克,大者可達2米,重5公斤。
      馬友魚的口大,下位,吻圓鈍、上頜長于下頜,兩頜牙細小成絨毛狀并延伸至頜的外側,只在口角具唇。體被大而薄的櫛鱗,體背部灰褐色,腹部乳白色、背鰭2個,間隔較大;胸鱔位低,下方有4條游離的絲狀鰭條。其長度約與胸鰭鰭條相等,尾鰭深叉形、背鰭、胸鰭和尾鰭均呈灰色、邊緣淺黑色。
      馬友魚(午魚)的肉質細嫩,是一種良好的食用魚類。這種魚的肉味相當鮮美,而且與眾不同的是這種魚的肉質分層,像千層糕一樣層疊起來,如果腌制之后就會一層層分開,所以制作咸魚的味道也很好。經過多年的發展,湛江的馬友咸魚干現從貨源、制作、儲存、烹調都自成體系。

      馬友魚的營養成份和功效

      馬友魚比一般海魚類含有的蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、?;撬岷腿梭w所需的微量元素鐵、磷、鈣都要多,而且不飽和脂肪酸、?;撬?,具有降低膽固醇和預防心腦血管疾病的作用,DHA(俗稱腦黃金)是大腦所必需的營養物質,能促進嬰兒大腦細胞發育,提高眼睛的暗適應能力,還可以提高記憶力和思考能力。

      馬友魚的做法

      馬友魚的做法有干煎馬友魚、清蒸馬友魚、酸梅馬友魚、檸檬馬友魚、干鍋馬友魚等。

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